导读：“一年之计在于春”，在二十四节气中，立春是非常重要的一个节气，因为立春是新年的开端，在新的一年，大家都希望每个节气都能顺顺利利、健健康康的度过，所以在立春，古人会举行“拜神祭祖、纳福祈年、驱邪攘灾、除旧布新”等习俗。记得小时候，在立春这天，爷爷奶奶凌晨3点就开始起床，赶紧做几道菜，然后拜神祭祖，祈求在新的一年有好个好彩头。虽然我们现在都成家立业了，但是每年立春，家里的长辈还是会提醒我们“4样不上桌，福气不进门”，这4样有钱没钱都要吃，都是立春时节的传统美食，在立春吃了，可以为家人讨个好彩头！

第一样：豆腐（兜住福气）

豆腐是立春时节的传统美食，因为豆腐不仅可以降火，而且豆腐的寓意特别好，因为豆腐的谐音是“兜福”，在立春吃了豆腐，寓意我们在接下来的一年里，能兜住福气，使我们全家人都福气满满。

【食材准备】：豆腐300克、大蒜叶30克、食盐、生抽、食用油、小米椒适量。

【大蒜烧豆腐的做法】：

第一步：将豆腐冲洗干净，然后把豆腐切成5厘米长3厘米宽的条状备用，接着再把大蒜叶洗净后切成段状备用。

第二步：把锅烧热后，将一勺油放入锅中，大火将油烧热后，在锅底撒上一点点食盐，然后再将豆腐放入锅中，中大火将豆腐两面都煎成金黄色后。

第三步：把切好的大蒜叶、少许食盐、生抽、小米椒放入锅中，然后盖上锅盖，将豆腐炖2分钟即可起锅食用。

第二样：春卷（卷福入门）

在立春有“咬春”的习俗，据说把春天咬住了，不仅家人能少生病，而且新的一年也会过得更顺畅。而咬春最适合吃“春卷”，因为炸好的春卷，需要我们咬，然后慢慢咀嚼才能吞咽下去，非常符合“咬春”这个主题，而且做春卷使，需要卷起来，这个动作有卷福入门的寓意。

【食材准备】：荠菜250克、肉末150克、生抽、食盐、蚝油、食用油、胡椒粉、春卷皮适量。

【荠菜春卷的做法】：

第一步：将荠菜冲洗干净，然后把荠菜切成0.5厘米的小段，接着撒上一点食盐在荠菜中拌匀，大概将荠菜腌制10分钟后，最后把荠菜中的水挤干即可备用。

第二步：将肉末、一勺水、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉放入肉末中拌匀，然后再把荠菜、一勺油放入肉馅中拌匀即可备用。

第三步：将拌好的肉馅放入春卷皮中，然后把春卷卷起来，接着锅中放入适量油，冷油就需要把春卷放入锅中，最后开大火，将春卷炸成金黄色即可起锅食用。

第三样：韭菜（久财亨通）

立春时节的韭菜最为鲜美，此时吃一些韭菜，不仅能养肝，而且还能补阳气，并且韭菜还是寓意很好的一种蔬菜。因为韭菜的谐音是“久财”，在立春吃了韭菜，寓意在接下来的日子能，使我们越来越富有。

【食材准备】：韭菜250克、里脊肉80克、生抽、蚝油、蒜末、小米椒、胡椒粉、食用油适量。

【韭菜炒肉丝的做法】：

第一步：将韭菜冲洗干净后，然后把韭菜切成5厘米的小段备用，韭菜尽量买叶片窄一点，这种韭菜吃着会更香一点。

第二步：将里脊肉洗净后切成细丝，然后把胡椒粉、食盐、淀粉、半勺水、半勺油放入肉丝中，将它们搅拌均匀即可备用。

第三步：锅中放入适量油，等油烧到冒烟后，将肉丝、蒜末、小米椒放入锅中，大火将肉丝炒半分钟。

第四步：然后再把韭菜放入锅中，大火将韭菜炒的断生后，将少许食盐、生抽、蚝油放入锅中炒匀即可食用。

第四样：萝卜（好彩头）

萝卜也是立春时节最该吃的食物，因为萝卜也有咬春的寓意。同时在古代萝卜被称为“菜头”，菜头的谐音是彩头，在立春吃了萝卜，能为全家人都能讨个彩头。

【食材准备】：水萝卜1根、生抽、小米椒、白砂糖、食盐、蒜片、花椒、食用油适量。

【酱泡萝卜的做法】：

第一步：将水萝卜冲洗干净后切成薄片，腌萝卜不要削皮，带皮吃会更脆。

第二步：把切好的水萝卜放入碗中，然后撒上一点点食盐，将水萝卜拌匀后腌制20分钟，接着再用自来水将水萝卜冲洗干净。

第三步：把洗净的水萝卜放入碗中，然后加入适量生抽、白砂糖放入碗中拌匀，接着撒上一点花椒、蒜片、干辣椒，最后淋一勺热油，激发出它们香味即可食用。

今天立春，提醒：豆腐、春卷、韭菜、萝卜这“4样不上桌，福气不进门”，有钱没钱都要吃，为家人讨个好彩头！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢大家的观看。