春节的脚步越来越近，家宴筹备成了不少人的心头大事。别发愁，今天就为你带来8道硬菜的详细做法，让你轻松搞定春节家宴！

一、红烧肉

准备材料：

五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜、八角、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒

家常做法：

1. 五花肉切块，冷水下锅焯一下，撇掉浮沫后捞出来，直接放进电饭锅内胆。

2. 加入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒、几颗冰糖，再倒两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，加清水没过肉。

3. 按下煮饭键，让电饭锅自己工作，焖煮大概一个半小时，肉就软烂了。这个可以提前做好。

4. 鹌鹑蛋煮熟剥壳。吃之前，把肉连带汤汁倒回炒锅里，放进鹌鹑蛋，开大火把汤汁收浓，让每块肉都裹上酱汁，撒点葱花就能出锅。

二、香辣猪蹄

【食材】

猪前蹄、葱、姜、料酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、啤酒、青红辣椒、香菜、辣椒面、蒜末

【做法】

1. 新鲜猪前蹄仔细打理干净，去掉多余的杂毛，冷水下锅，放入葱段、姜片和少许料酒，大火煮开焯水，撇去表面的浮沫后，捞出用热水再次冲洗干净，沥干水分备用。

2. 把处理好的猪蹄放进高压锅里，加入葱段、姜片、少许花椒、2个干辣椒、1个八角、1小段桂皮、2片香叶，再淋入少许生抽、几滴老抽提色，加适量盐调味，倒入300ml清爽无苦味的啤酒和适量清水，水量刚好没过猪蹄即可。

3. 盖上高压锅盖子，大火煮至上汽后，转中火压15分钟，时间到后关火，自然泄压后捞出猪蹄，记得留一碗炖猪蹄的原汤，后续用得上。

4. 另起一口锅，倒入适量食用油烧热，放入葱白段、多放些蒜末、青红辣椒碎、香菜根和适量辣椒面，小火慢慢翻炒2分钟，把调料的香味充分炒出来。

5. 把煮好的猪蹄倒进锅里，快速翻炒几下，倒入之前留好的一碗原汤，盖上盖子焖煮至汤汁收浓，最后撒上葱花和一大把香菜，翻炒均匀就能起锅装盘了。

三、蒸贝贝南瓜

食材：

贝贝南瓜1个（约300克）

步骤：

1. 贝贝南瓜洗净，不用去皮、不用去核（皮和籽都能吃，营养更丰富）。

2. 用刀切成均匀的小块，摆放在蒸盘中，不要挤压。

3. 蒸锅中加适量清水，大火烧开后，放入蒸盘，转中火蒸15分钟。

4. 关火，焖2分钟，用筷子能轻松戳透南瓜，就说明蒸好了，直接食用即可。

四、家常炒茄子

【食材】

茄子、青红辣椒、蒜末、生抽、白糖、盐、淀粉

【做法】

1.茄子切片，加盐腌制15分钟，杀出水分后挤干备用。

2.在茄子片中，加入一勺淀粉，轻轻的慢慢的抓匀，这样一来，就能让每一片茄子都均匀地裹上那薄薄的一层粉。

3.热锅之中，放入较多的油，接着将茄子下入锅中，翻炒至茄子变得柔软之后，将其盛出；而后留下锅底剩余的油，把蒜末以及青红辣椒进行爆香。

4.将茄子倒回锅中，接着加入生抽与白糖，来进行调味，接下来快速地进行翻炒，使其均匀这样就可以出锅了。

五、番茄土豆炖牛腩

【食材】

牛腩、番茄、土豆、葱姜蒜、八角、桂皮、冰糖

【做法】

1. 牛腩焯水洗净，番茄、土豆切块备用

2. 冰糖炒糖色，下牛腩翻炒，加入香料

3. 加调料和热水，高压锅炖煮30分钟

4. 放入剩余番茄和土豆，煮至收汁

六、凉拌三丝

准备食材:豆皮，胡萝卜，土豆，黄瓜，黑木耳，酱汁。

做法步骤:

1、凉拌料汁:碗中放入葱花、蒜末、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，然后加入生抽、香醋、蚝油、香油、小半碗凉白开，搅拌均匀备用。

2、胡萝卜和土豆削掉外皮，清洗干净后切成丝。豆皮也切成丝，黑木耳泡发后清洗干净。

3、起锅烧水，水烧开后放入食材焯水煮熟，然后捞起来沥干水分备用放入碗中备用。

4、把凉拌料汁倒入食材中抓拌均匀，撒上香菜即可端上桌开吃。

七、宫保鸡丁

食材：鸡肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉。

做法：

1. 鸡肉洗净，切成丁，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 调酱汁：碗中加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉和少量清水，搅拌均匀。

3. 锅中热油，放入花生米炸至金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒炒香，加入葱、姜、蒜炒香，倒入鸡丁翻炒至变色。

5. 倒入酱汁，翻炒均匀，加入花生米，翻炒几下即可。

八、凉拌牛肉

食材：牛肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、醋、辣椒油、盐、糖、香菜。

做法：

1. 牛肉洗净，冷水下锅，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒，焯水捞出。

2. 锅中加入适量清水，放入牛肉，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、盐，大火烧开后转小火慢炖1 - 1.5小时，至牛肉软烂，捞出晾凉。

3. 将牛肉切成薄片，放入碗中，加入葱、姜、蒜、生抽、醋、辣椒油、盐、糖、香菜，搅拌均匀即可。

有了这8道菜的详细做法，春节家宴轻松搞定，让家人在美味中感受浓浓的年味！