甘油脂肪酸酯是反式脂肪嗎_生活常識

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2022-09-20 20:06:15

不是。甘油脂肪酸酯是甘油和飽和或不飽和脂肪酸結合的產物，屬於食品添加劑的一種。反式脂肪酸指含有反式非共軛雙鍵結構的不飽和脂肪酸，用於增加產品穩定性，延長食物的保質期限。二者實際上是兩種不同的物質。

甘油脂肪酸酯是反式脂肪嗎

甘油脂肪酸酯包括單甘油脂肪酸酯、雙甘油脂肪酸酯、三甘油脂肪酸酯。

單甘油脂肪酸酯又稱單甘酯，一般可作為食品、化妝品加工過程中使用到的乳化劑。在食品領域裡，單甘酯通常被認為是最安全的食品添加劑。

單、雙甘油脂肪酸酯都是不溶於水、易溶於有機溶劑的物質。

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