直接食用甘油可能會對人體產生不利影響。甘油分為食品級甘油、醫藥工業級甘油,食品級甘油可以用於食品加工,但不能直接食用。在食品加工業中,食品級甘油一般可作為甜味劑和保濕劑添加至食物中。
果酒行業中通常會使用食品級甘油來去除果酒中的苦澀味道,提升酒品的品質與口感。
生產制作香腸、臘肉的工廠也會使用到甘油來鎖住食物的水分,延長成品的保質期。
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