臭鱖魚臭嗎
admin
2022-10-02 20:10:24

臭鱖魚在制作時是臭的，在吃時不臭。臭鱖魚的臭其實不算真正意義上的臭，因為它不是魚肉本身帶有的臭味，而是在制作過程中因為發酵而產生的氣味。雖然能聞到臭鱖魚的臭味，但是吃起來卻沒有臭味。

臭鱖魚


臭鱖魚，是安徽省徽州地區的一道傳統名菜，也是徽州菜的代表之一，該菜品源於安徽省徽州地區(徽州即現黃山市一帶)。

徽州歙縣和績溪是做臭鱖魚最好的地方之一， 現績溪又推出瞭臭桂魚的新做法，如“幹鍋臭鱖魚”、“漢堡臭鱖魚”、“醬香臭鱖魚”等多種烹調方法。

制作臭桂魚，應選用新鮮的活桂魚淹漬，不建議用不新鮮的桂魚，以免影響口感。臭鱖魚的特點：色澤飽滿、口味醇實、香氣獨特、鮮香微辣。

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