可能是豬肉本身的問題,買到是老母豬肉,老母豬肉大都皮厚、粗硬,一般都煮不爛,嚼不動,口感極差,也有可能是煮的時間太長或者煮的方式不對,把肉煮得比較柴,吃起來才會比較硬,難嚼動。
買豬肉應該買皮薄、細白、豬皮毛孔淺小、色澤紅潤的,可以通過觀看、觸摸、聞味來挑選。
將雞蛋清加入豬肉裡並混合攪拌均勻,炒出來的豬肉口感會比較嫩滑。
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