牛肉鲜嫩不柴，香菜清香提味，这小炒太下饭_美食料理

牛肉鲜嫩不柴，香菜清香提味，这小炒太下饭

创始人

2026-02-09 16:03:08

家常餐桌上，总有几道简单又下饭的硬菜，香菜牛肉便是其中之一。它不需要复杂的食材和繁琐的步骤，牛肉的鲜嫩搭配香菜的清香，咸香适中、口感丰富，无论是配米饭还是就着馒头吃，都能让人食欲大增，适配老人和小孩的口味，是日常餐桌里最接地气的烟火滋味。

做这道香菜牛肉，准备好新鲜的牛肉、香菜，再搭配姜片、蒜末、干辣椒、生抽、蚝油、料酒、淀粉和少许食用油即可。先把牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加一勺料酒、少许生抽和一勺淀粉，用手抓匀，腌制十分钟，这样能让牛肉锁住水分，吃起来更鲜嫩，还能去除牛肉本身的腥味。香菜洗净后，切成段，根部可以适当保留，口感更脆，姜片和蒜末切好，干辣椒剪段备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末和干辣椒爆香，爆出香味后，倒入腌制好的牛肉片，用筷子快速翻炒，直到牛肉变色，这个过程不要太久，否则牛肉会变老，影响口感。牛肉变色后，加入两勺生抽和一勺蚝油，翻炒均匀，让每一片牛肉都能裹上酱汁，接着放入切好的香菜段，快速翻炒十几秒，让香菜的清香融入牛肉中，最后加少许盐调味，翻炒均匀后就可以关火出锅了。

一道简单又美味的香菜牛肉就做好了，牛肉鲜嫩不柴，香菜清香爽口，酱汁裹满每一块食材，咸香入味，没有多余的调味，尽显食材本身的鲜香。这道菜不用复杂的烹饪技巧，不用昂贵的食材，随手就能做出家常的味道，既能作为日常晚餐的配菜，也能在家人小聚时端上餐桌，简单却充满温情。

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