制作鹽咸蛋一斤鴨蛋一般來說放三兩左右的鹽。醃鹽鴨蛋最好是以飽和食鹽水醃制,制作飽和食鹽水常溫下是每1千克水放入360克食鹽,飽和食鹽水的鹽水比是百分之26.不過不同的溫度,比例略有不同。
鹽鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃制而成的再制蛋。其中營養豐富,富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,咸味適中。
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