蝦尾黃色的部分一般是能吃的,但不建議吃。蝦尾黃色的部分為蝦黃,味道鮮美,也有一定的營養,是可以吃的,但是蝦黃與蝦的內臟器官位置緊密,而內臟中含有大量細菌、重金屬等有害物質,如果食用,對人體健康不利。

蝦黃多生長於母蝦體內,為成熟母蝦的卵,類似蟹黃一樣,如果養殖的水質不好,蝦黃裡會含有很多細菌,所以不建議吃,吃蝦前也要煮熟後再食用。
買來的小龍蝦可以先用鹽加醋水浸泡十幾分鐘,清洗出泥沙,然後把頭去掉,除去蝦線,擠出蝦尾中的排泄物,清理幹凈後再烹飪。
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