皮蛋過期後不建議食用。皮蛋放置時間太長或保存方式不當,都會容易導致皮蛋變質。皮蛋變質之後,容易滋生細菌,會有異味產生,皮蛋彈性差、皮蛋松軟。吃瞭會讓人體產生不適。
皮蛋的外觀是不是完整,有沒有出現破損、黴斑等。有的話不建議食用。
聞一下會有明顯的異味,變質的皮蛋切開後,會有黑色的液體流出來,也是會可能有一些異味或者黴味出現。
皮蛋摸上去彈性差,蛋體無力,蛋黃軟大,蛋白比較粘滑等是變質的皮蛋。
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