蓬灰拉面劑使用方法_生活常識

admin

2022-10-23 19:37:30

用少量水化開蓬灰後靜置澄清，在和面時加入蓬灰水即可。一般而言，500g的面粉加入3g蓬灰即可。在面食的制作過程中添加瞭蓬灰，可以使面皮顏色黃亮、口感筋道、風味獨特。日常生活中，蓬灰隻在蘭州牛肉面中使用，暫時沒有什麼嚴格國傢用量標準可執行。

蓬灰拉面劑使用方法

蓬灰是蘭州牛肉拉面的傳統添加劑，由於生產工藝的局限性，現在已經基本淘汰。

現在市面上的蓬灰一種是蓬草燒成的，一種是企業依據蓬灰成分配制的，蓬灰裡面會含有鉛、砷成分。

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