面包改良劑是什麼東西_生活常識

admin

2022-10-27 11:40:33

面包改良劑是由酶制劑、乳化劑、無機鹽、填充劑和乳化劑組成的食品添加劑。用於面包制作，可以促進面包柔軟和增加面包的烘烤彈性，並有效延緩面包老化。在使用過程中要註意掌握使用成份和使用量，過量使用會有副作用產生。

面包改良劑是什麼東西

面包改良劑能有效改善面團在生產過程的穩定性，比如改善面團發酵過程的穩定性能和耐攪拌性能等。

面包改良劑可以提高面團的入爐膨脹性，具體表現在面包的體積上，並且改善面包的內部組織均勻性。

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