皮蛋豆腐用的是哪種豆腐
admin
2022-10-28 13:06:36
皮蛋豆腐用的是內脂豆腐，內酯豆腐工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長，原理是在水中加熱分解成葡萄糖酸，使蛋白質凝固，傳統豆腐的制作，多采用石膏、鹵水作凝固劑，工藝復雜、產量低、儲存期短、容易吸收。
皮蛋豆腐用的是哪種豆腐
用葡萄糖酸內酯為凝固劑生產的豆腐，可以減少蛋白質流失，提高保水率，大大地增加產量，並且豆腐潔白細膩、有光澤、口感好、保存時間長。
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