做蛋糕不放塔塔粉行嗎_生活常識

admin

2022-11-01 15:30:05

做蛋糕可以不用放塔塔粉。塔塔粉主要用來打發蛋清，可以中和蛋清的堿性，使攪拌出來的泡沫穩定、持久，同時增加蛋糕的韌性，讓蛋糕變得更柔軟。而一般其他全蛋打發的蛋糕不用加塔塔粉。

做蛋糕不放塔塔粉行嗎

塔塔粉，是制作蛋清起發的蛋糕必不可少的原材料之一。蛋清偏堿性，隻有蛋清在偏酸的環境下才能形成膨松均勻的泡沫，起發後才可以搭配其他配料進行制作。

如果在傢裡自己做，沒有塔塔粉也可以用檸檬汁或白醋這種酸類物質代替，主要是為瞭能讓蛋清發泡量大，口感更好。

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