魚香肉絲是哪裡的特色菜
admin
2022-11-03 00:11:30

魚香肉絲是四川的一道特色菜。成菜具有魚香味，但其味並不來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制出來的香味。

魚香肉絲


這道菜品與魚並不沾邊，它是模仿四川民間烹魚所用的調料以及方法，取名魚香的，具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點，用於烹菜滋味極佳。

魚香肉絲是民國時期的一位川菜大廚所創制，相傳靈感來自泡椒肉絲，抗戰時期由蔣介石的廚師最終定名為魚香肉絲。

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