芝士片可以融化拉絲嗎
admin
2022-11-10 23:26:23
芝士片是否可以融化拉絲是由芝士的品種決定的。幹酪的融化性和拉伸性對蛋白分子的聯系決定芝士是否能拉絲。芝士的品種有鮮芝士、黴芝士、醃制芝士和加工芝士。而能拉絲的品種一般是鮮芝士，有馬蘇裡拉、切達和瑞士愛蒙塔爾。
芝士片可以融化拉絲嗎
芝士片拉絲是因為幹酪受到強持續力時，幹酪蛋白網絡還能保持完整而不破裂。
一般芝士片的成分比較純粹，在溫度保持70℃以上時可以幫助芝士融化從而進行拉絲。
上一篇：墨魚中間白色骨怎麼吃
下一篇：新買的夏涼被用不用洗
相关内容
热门资讯
团圆饭里的健康“小心机”：这样...
马上就是春节了 无论是家人围坐 还是老友重逢 相聚的时光里 总少不了一顿热热闹闹的聚餐 然而，在我们...
荆州首个沉浸式餐秀《三国宴》开...
sc荆州、张 英雄速归！ 荆州首个沉浸式餐秀《三国宴》开张！ 春节倒计时 荆州...
别只把茯苓当普通煲汤食材，它的...
提到茯苓，不少人只把它当成煲汤时提鲜的配角，觉得它养生作用有限。但其实茯苓是药食同源的经典好物，在《...
插画·年俗｜二十七 宰鸡赶大集
2月14日，农历腊月二十七 民谚称“腊月二十七，宰鸡赶大集” 人们在这天赶集置办年货 跟往常相...