多數人認為用鐵鍋炒菜較好,也可按自己所需選擇。鐵鍋補鐵,並且耐熱、耐高溫,容易掌握火候,但是容易生銹。不銹鋼鍋容易清洗,不銹鋼材質的鍋炒菜後不會藏匿污垢,容易清洗幹凈,能保證炊具的整潔和衛生。

不粘鍋因不粘鍋的特性使得炒菜方便,隻是不粘鍋的使用壽命比較短。
陶鍋美觀,沙土是陶鍋的原材料,是健康材質。陶鍋的外形和品種較多,不會生銹,但長期使用會損耗陶鍋的外觀。
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