帝王蟹、象拔蚌、鲍鱼、各种鱼类……新春将至，餐桌上的热门海鲜成为市场宠儿，这些海鲜售价、品质如何？

2月15日，羊城晚报记者走访华南地区规模最大的鲜活水产品集散地——广州黄沙水产中心，春节临近，主要经营帝王蟹、象拔蚌、鲍鱼等海鲜业务的档主一边忙着打包，往全国多地发货，一边向前来选购海鲜的零售客户推荐自家特色产品。市场有序运营离不开相关保障，春节期间，黄沙水产中心持续推进食品安全检测、诚信计量等相关工作，保障市场有效应对节假日的水产交易高峰期。

多种海鲜热销

在泰然水产门前，工人忙着挑选品相好的松叶蟹进行售卖。工人卓少杰拿起了手中的俄罗斯松叶蟹向顾客推销：“松叶蟹清蒸食用，肉质鲜甜、饱满，也可以避风塘炒。松叶蟹售价为每斤160元，是批发价，市民可以以这个价格零售购买。”卓少杰说，这段时间，松叶蟹每天至少销售上千斤。

泰然水产店铺内的水缸，摆满了来自俄罗斯、挪威的帝王蟹。“为了冲刺春节，准备了一两万斤帝王蟹，最近销量有所上升，我们坚持以薄利多销为主。”泰然水产负责人陈宏雄介绍，俄罗斯帝王蟹目前售价为每斤约220元，临近春节，每天能出货1000-2000斤，空运发往全国多地。

“象拔蚌每斤200元，价格实惠，都是‘坐飞机’来的。”在和成国际海产，负责人蔡永龙捧起了来自加拿大的象拔蚌进行推荐：“每只象拔蚌两三斤，最近卖得不错！”同样空运到广州的波士顿龙虾也是蔡永龙极力推荐的产品：“春节不加价，每斤180元！”

在不远处，富泰海产负责人郑一斌推荐了如手掌一般大的鲍鱼。“这些鲍鱼都是在福建的自家基地养殖，3头鲍鱼，每斤80元。”为满足顾客多元口味需求，他还专营了老广客户喜爱的溏心鲍鱼。为尝试拓宽销路，郑一斌在抖音等平台开展线上销售：“为保障货品运输和质量，先尝试发货至省内的城市。”

“新市场停车方便，环境整洁。”每年春节前，市民潘先生都到黄沙买水产，以往在老市场帮衬，今年他从黄埔驱车到新市场选购：“春节每年只有一次，当然要买海鲜，让家人吃好。买了花螺、生蚝、海蜇等，感觉价格比去年便宜。”

食品检测常态运行

食品安全是市民关注的心头大事。如何在春节期间保障市场内的海鲜检测？

黄沙水产中心检测实验室由广州市粤豪水产品检测有限公司运营，主要负责黄沙水产中心的场内水产品检测和食品安全风险监控，实验室通过省级资质认定，取得CMA资质，具备食品、农产品质量安全检测与食品检验机构资质认定两大领域的44个参数的检测能力，是国内首个智能水产品安全中心。

广州市粤豪水产品检测有限公司质量管理部副部长朱永添表示：“我们每天都会到档口抽检，每日检测能力达到300批次。按照广州市市场监管局的要求实行场内水产品检测全覆盖。春节期间，加强抽检虾类、贝类、鱼类等热销产品。”

正在进行检测实验的工作人员介绍，检测是对海鲜的肉抽样检验，按照称重、加试剂、离心分离等步骤，将分层后的液体吹干，再溶解，放置在相应的检测卡。主要检测水产品内是否有孔雀石绿、氯霉素、呋喃西林、依诺沙星等残留物。

据悉，检测中心启用数字化检测管理系统，检测人员只需通过移动端APP，上传样本信息，系统便会自动生成唯一条形码，完成从样品接收、前处理、检测到报告签发的全生命周期管理。在数据中台，检测数据经过加密处理后实时汇聚，形成检测报告推送到商户手机端。商户也可登录“数字黄沙”APP查询检测报告。全流程数字化能力，使整体业务效率提升40% 以上，为客户提供“极速响应+稳定可靠”的双重保障。如检测出不合格样品，检测中心立即通知市场管理方，对该批次产品进行下架、销毁处理。

诚信计量守护品质

在市场一楼的客户服务中心，放置了公平秤，方便市民复秤。据悉，为筑牢春节期间消费安全防线，黄沙水产中心联合衡器检定室组建了专业巡检队伍，对场内商户电子秤开展全覆盖专项检查。重点针对2026年上半年检定到期的电子秤进行逐台排查，对需检定的电子秤进行拆封强检，确保每一台计量器具都在有效检定期内、每一台电子秤都“持证上岗”。同时，实行管理员常态化巡场机制，随机核查秤具合格证书，以高频次、严标准的监管力度，守住计量公平，让市民买得放心、称得安心。

自2025年9月转场以来，黄沙水产中心日均进场约4700车次，春节期间日均交易量超600吨，高峰期达1000吨。

广州黄沙水产市场管理有限公司副总经理谭慧映表示：“春节临近，市场每天的交易量激增。市场将做好管理工作，食品为本，诚信为重。”据悉，市场每天有工作人员到现场巡查监管。重点保障食品安全，每天安排抽检人员抽检水产品。推行“计量五统一”制度（计量器具统一配置、统一检定、统一标识、统一维修、统一管理）和“退一赔三+先行赔付”诚信承诺机制，要求商户明码标价，保证诚信交易。

文、图、视频｜记者 马思泳