糖心蛋冷水下鍋一般煮3-6分鐘。3分鐘的時候蛋白完全凝固,蛋黃完全是稀的,5分鐘的時候蛋白完全凝固,蛋黃外圍開始凝固瞭,中間還是稀的,7分鐘的時候蛋白完全凝固,蛋黃大部分都凝固瞭,隻是中間有一點點稀。

煮溏心蛋要選擇新鮮的雞蛋,最好選擇無公害綠色無菌雞蛋。
水煮雞蛋中火的情況下,10分鐘便可得到全熟的煮雞蛋,故煮溏心蛋要控制火候,也要註意看時間,避免雞蛋煮成全熟蛋。
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