松花蛋上有松枝樣的花紋
admin
2022-12-15 17:01:12
松花蛋上有松枝樣的花紋屬於正常現象，能放心食用。松花蛋之所以叫松花蛋就是因為它的表層有松枝樣的花紋，這些花紋是蛋白中的鎂離子和蛋清中的蛋白質在堿性條件下產生的晶體，是屬於正常的現象。
松花蛋上有松枝樣的花紋
松花蛋一般是用雞蛋或鴨蛋制作的，松花蛋的形成過程實際上就是蛋白質在強堿性環境下變性的過程。
松花蛋的質地軟嫩是因為蛋白質的凝膠能力逐漸降低造成的，又因為醃制時間較長，所以松花蛋是黑綠色或者是金黃色透亮的。
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