酵母發面超過十個小時會怎樣
admin
2022-12-19 07:00:44

酵母發面超過十個小時，首先會在味道上發生改變，因為發酵時間太久，味道會變得很酸，其次發酵的時間過長，面筋不容易包裹住空氣，在蒸的過程中會產生回縮現象，自然做出來的面食口感也就不會松軟。

　　酵母發面超過十個小時會怎樣


　　酵母發面超過十個小時後就不能用瞭，因為過度發面會導致面團太蓬松，不易定型，並且會發軟，這樣做出來的面點會有酸味。

　　揉好的面團最多發酵30分鐘，超過30分鐘發酵的面團會發酸影響面食的口感。

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