梅幹菜外觀與芥菜相似,一般長度在150厘米左右,根莖下部的葉子較少,而且幼苗時帶有刺毛,而曬幹後的梅幹菜顏色呈黃褐色,是客傢人傳統美食之一,醃制後的梅幹菜鹽分含量較多,不容易變質,將其放入冰箱冷藏可以保存1到2年時間。
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