油麥菜苦是怎麼回事_生活常識

admin

2023-01-06 23:00:35

油麥菜發苦是因為菜葉中含有萵苣素，這種元素味道發苦，所以油麥菜有苦味，想要將苦味去除，可以在烹飪油麥菜前，對其放入鍋中焯一次水，保存油麥菜時要將其晾幹水分，裝在保鮮袋中，然後放入冰箱的冷藏室。

油麥菜為什麼發苦

1、正常現象

油麥菜發苦屬於正常現象。油麥菜的葉片中含有一種萵苣素，這種物質帶有苦味，所以在食用油麥菜時，會嘗到苦澀的味道。但是萵苣素對人體無害，食用後不會出現不良現象。

2、去苦味方法

如果不習慣油麥菜的苦味，可以采取焯水的方法將苦味去除。首先將油麥菜清洗幹凈備用，然後準備一個鍋，向其中倒入清水後，開大火熬煮，在水沸騰後放入油麥菜，過一遍水後取出，油麥菜中的萵苣素就會消失。

3、保存方法

油麥菜可以采取冷藏的方法保存，將其清洗幹凈後，放在通風陰涼的環境中，等待油麥菜表面的水分晾幹後，將其裝入保鮮袋密封，再放入冰箱的冷藏層中即可，但保存時間不宜超過一周。