油麥菜發苦是怎麼回事_生活常識

admin

2023-01-09 13:01:37

油麥菜發苦可能是生長過老的緣故，此時的油麥菜中含有一些發苦的物質，影響口感，在烹飪前最好將油麥菜放入鍋中，焯一次水，去除苦味，而且在保存油麥菜時，要將其晾幹水分後裝在塑料袋中，然後放入冰箱冷藏。

油麥菜為什麼發苦

1、發苦原因

油麥菜發苦可能是生長過老的緣故。油麥菜在出現老化現象後，就會產生較多的苦味物質，直接烹飪會影響口感，此時最好將清洗後的油麥菜放入鍋中過一次水，將其煮到兩成熟時撈出，就能減少苦味。

2、清洗方法

清洗油麥菜的過程中，要用小刀將腐葉、爛葉和過長的根莖切去，然後將油麥菜浸泡在食鹽水中，去除菜中的蟲子和化肥，再用手將菜葉表面的污漬清除幹凈，最後用清水沖洗一遍就可以瞭。

3、保存方法

保存油麥菜時，要將表面的腐葉、爛葉清除，然後將油麥菜放在通風陰涼的環境中，晾幹葉片表面的水分，再將油麥菜裝入幹凈的保鮮袋或者食品袋中，用細繩紮緊袋口，最後放在冰箱的冷藏室中。