新鮮銀耳有毒,其中含有一種卟啉物質,具有一定的毒素,但是目前市面上銷售的銀耳是經過加工處理是不含有毒素的,如果是采摘的新鮮銀耳則需要放置通風處晾幹後再食用,能夠促使毒素失去活性,另外隔夜的銀耳會含有大量的有害物質,不宜繼續食用。
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