12月25日，山西杏花村酒家连锁管理有限公司旗下的创新业态——汾酒老作坊酒馆001号标准店，于山西朔州老城南大街正式投入运营。这不仅是汾酒在2025年内继杏花村酒家（高端宴请）、杏花村小酒馆（大众社交）之后，针对文化体验赛道落下的又一关键棋子，也标志着汾酒初步完成了覆盖高、中、低消费层级与全场景的终端餐饮业态矩阵构建。

在行业竞争从增量争夺转向存量深耕的当下，汾酒此举被视为其由“产品输出”向“文化运营”战略升维的实质性一步，也为白酒行业探索“白酒+”生态提供了可鉴范本。

本次开业的汾酒老作坊酒馆，定位为 “千年酿造历史的活态载体”，选址于历史文化底蕴深厚的朔州古城。其模式核心在于 “酒旅文商”融合：通过场景还原、古法技艺展演、沉浸式品鉴与酒餐融合，打造一个集文化展示、体验与消费于一体的复合空间。这与此前主打高端酒餐一体的“杏花村酒家”和聚焦轻社交的“杏花村小酒馆”形成了清晰的差异化布局。

从行业视角看，汾酒此举意在突破传统渠道（经销商、门店）的物理与功能局限，通过自建可控的体验式终端，直接触达并深度运营消费者。这不仅是渠道的延伸，更是品牌话语权与用户关系的重新构建。在白酒消费决策日益受情感文化与体验感驱动的背景下，这种直接面向C端的文化体验入口，其战略价值可能远超单纯的销量贡献。

汾酒集团党委书记、董事长袁清茂提出的 “重新认识消费者、重新认识市场、重新认识自己”，在此次业态创新中得到集中体现。行业普遍认为，白酒竞争已告别单纯的价格与渠道“内卷”，进入品牌价值、文化体验与消费生态的综合竞争阶段。

汾酒老作坊酒馆的探索，正是对“无用之用”的实践。它不急于追求即时销售转化，而是致力于营造文化认同与情感连接，服务于品牌的长期价值。通过将酿造历史、晋商精神、地域文化进行场景化、产品化转译，汾酒正尝试将深厚的文化资产转化为可感知、可互动、可消费的当代用户体验。这背后，是对消费趋势从社交性“悦人”向个性化“悦己”转变的敏锐捕捉。

汾酒老作坊酒馆的模式，具有明显的可复制性与本土化适配潜力。其“核心标准化（品牌、品质、体验主线）+外围本土化（选址、文化融合、部分产品）”的拓展策略，为全国性名酒深入区域市场、嫁接地方文旅资源提供了思路。这不仅是品牌传播的深化，更是将产业链条扎向消费终端的“根据地”建设，有助于在不确定的市场环境中筑牢“产业基本盘”。

对于行业而言，汾酒的尝试揭示了一个趋势：白酒企业正从传统的“生产制造+渠道分销”商，向 “文化叙事者+生活服务商”转型。终端场景成为连接产品与用户、传统与现代的情感节点，也是收集消费数据、洞察市场趋势、反哺产品创新的前沿阵地。这种“体验-反馈-迭代”的闭环，构成了新的竞争壁垒。

朔州老作坊酒馆的开业，是汾酒“白酒+”战略的关键落子，也是行业进化的一缕缩影。它预示着，未来白酒品牌的竞争，将不仅是餐桌上的份额之争，更是围绕消费者生活方式的场景占领与生态构建之争。

当文化从宣传口号变为可体验、可消费的实体空间，当消费从交易行为升维为情感共鸣，白酒行业的价值评估体系也将被重构。汾酒以场景为纸、文化为墨书写的这篇“文章”，其最终篇章，或将关乎整个行业在存量时代如何实现价值重塑与可持续发展。对于同业而言，关注其模式跑通后的规模化效果与用户真实反馈，或许比单纯观察其开业更具战略参考意义。