生粉是玉米淀粉嗎
admin
2023-01-18 09:01:40

生粉不一定是玉米淀粉，但是玉米淀粉是生粉的一種，生粉的種類十分豐富，有玉米淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉等。生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡、掛漿、制作用的，在中國大陸和中國臺灣一般使用的生粉是馬鈴薯粉。

生粉


生粉在中式烹調上除瞭勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。

生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。

生粉就是淀粉的俗稱，可以有很多種，玉米淀粉成本較低，廣泛用於各類中餐，馬鈴薯淀粉性質好但價格高，主要用於中高端餐飲領域。

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