將豆腐用保鮮膜封好放入冰箱冷藏,可以放1-2天左右。將豆腐徹底浸泡在食鹽水中冷藏保存,可以放2-3天左右。如果豆腐出現發粘和發酸的情況,則說明豆腐已變質,不能繼續食用。

購買豆腐時要註意,優質豆腐的顏色呈均勻的乳白色或淡黃色,為豆子磨漿的色澤。劣質豆腐的顏色呈深灰色,沒有光澤。
優質的豆腐富有彈性、質地嫩滑、形狀完整。劣質豆腐較粗糙,摸上去無彈性,且不滑溜,會發黏。
正常優質的豆腐有豆制品特有的香味,口感細膩清香。劣質豆腐的豆腥味較重,並且還有其它異味,口感粗糙。
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