蠔油發黴含有黃曲黴素嗎
admin
2023-01-22 20:02:10
蠔油發黴不一定含有黃曲黴素。黃曲黴毒素通常隱藏在發黴的食物中，特別是淀粉含量高的食物，如花生、玉米、豆類等。蠔油則是用蠔（牡蠣）制成的調味料，是動物油。
蠔油發黴含有黃曲黴素嗎
蠔油味道鮮美、蠔香濃鬱，黏稠適度，營養價值高，是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
蠔油含有的氨基乙磺酸，是蠔油的特有成分。蠔油還含有豐富的微量元素和多種氨基酸，其中主要含有豐富的鋅元素。
蠔油的儲存需要避光和冷藏。如果存放在溫度較高的地方，耗油容易發生變質，建議放在0-4℃的冰箱冷藏室保存。
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