微波爐燒烤功能和烤箱的區別有哪些？

微波爐燒烤功能和烤箱的區別有哪些？

一般電烤箱常用的發熱器件有&ldquo；石英遠紅外加熱管&rdquo；、&ldquo；電阻絲（電爐絲）排加熱器&rdquo；、&ldquo；鹵素發熱加熱管&rdquo；這幾種類型，其中石英遠紅外加熱的效率最高，安全係數也比較大些，更換、維修相對比較方便，所以是用得最多、也最普遍的一種；其它的兩種，以前也有用到過的，但是現在比較少見了，效率也沒有第一種高。一般帶燒烤的微波爐內的發熱器件，大多是石英遠紅外發熱管。

區別：

1、烤箱預熱在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。

2、烘烤高度用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別注明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。

3、食物過焦時的處理小烤箱較容易發生過焦的情况，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足够且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情况。

4、爐溫不均時的處理中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業大烤箱。以製作中西點心為例，因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定，所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均，或者餅乾有的過無有的未熟等情形發生。

5、避免燙傷正在加熱中的烤箱除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時，最好要戴上隔熱手套，以免被玻璃門燙傷。