使用微波爐的方法和注意事項

使用微波爐的方法和注意事項

微波爐的工作原理

微波爐是利用全機之心臟&mdash；&mdash；磁控管所產生的每秒24億5千萬次的超高頻率微波快速震盪食物內的蛋白質、脂肪、糖類、水等分子，使分子之間相互碰撞、擠壓、摩擦重新排列組合。簡而言之，即是靠食物本身內部的摩擦生熱原理來烹調。

容器選擇

微波碰到金屬會被反射回來，故採用經特殊處理的鋼板製成內壁，根據微波爐內壁所引起的反射作用，使微波來回穿透食物，加强熱效率。但爐內不得使用鐵、鋁、不銹鋼等金屬容器，否則會影響加熱時間，甚至引起爐內著火。

此外，微波爐內忌用封閉容器，瓶頸窄小的瓶裝食物。同時忌用普通塑膠容器：一是熱的食物會使塑膠容器變形，二是普通塑膠會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。

微波對一般的陶瓷器、玻璃等具有穿透作用，故可以使用。盛裝食品的容器最好是放在微波爐專用的盤子中。用微波爐加熱液體時應使用廣口容器。

使用注意事項

1、雞蛋不管帶不帶殼都不能用微波爐加熱。帶殼雞蛋放在微波爐裏加熱後會爆炸，這個估計知道的人不少。但還有件事您是否知道&mdash；&mdash；沒殼的雞蛋，不管全熟的、半生不熟的，還是有沒有放在水中一起加熱，只要沒攤開來，再被微波爐一加熱，危險性跟帶殼的時候一樣高。

2、忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱：因為在半熟的食品中細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由於時間短，不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然後再加熱為熟食。

3、忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類：因為肉類在微波爐中解凍後，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰柜冷凍，必須加熱至全熟。

4、忌油炸食品：因高溫油會發生飛濺導致火灾。如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄滅後再開門降溫。

5、忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。

6、爐底應放置平穩，以防止老化和開門時發生變形，影響密封性。

7、不要放置在靠近熱源、家電、日曬及潮濕的地方。

8、微波爐供電應設專線，而且要連接地線。

9、微波爐工作時，人應遠離爐體，雖然有安全保險，還是以防萬一。而且操作時不要把眼睛靠近觀察，因為眼睛對微波的輻射最為敏感。

10、微波爐使用完後，要切斷電源，拔掉插頭，以防空轉，損壞磁近管。