中華料理中的海鮮主要分為八類,分別是海參、魚翅、鮑魚、幹貝、螃蟹、蝦、烏賊和比目魚。海鮮有利於降血脂,深海魚類含有豐富的多價不飽和脂肪酸,可減少心血管疾病的發生,蝦蟹等膽固醇含量稍高,食用時要去除其頭部,註意不能過量食用。
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