猪蹄怎么做软烂又入味？厨师长教你技巧，麻辣入味好吃又解馋
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猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。
很多朋友觉得做猪蹄麻烦，不想尝试，宁愿买着吃。说句大实话：干净卫生好吃还能合自己口味的猪蹄还是自己做的。
如果您觉得做一次费时又费力，那就一次多做几个，放冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来加就能吃。
今天就为大家分享一道，麻辣猪蹄的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【麻辣猪蹄】
1.首先我们准备一下食材：猪蹄一个，剁成小块，放在盆中加入清水浸泡，小葱叶切成葱花，生姜拍散，大葱切成葱段拍散。
2.下面，准备一下所用到的大料：拿一个小盆放入
桂皮2克、山楂2克、八角2克、香叶1克、干辣椒2克、花椒1克、
食材准备好以后，我们进行下一步的操作。
食材是不是很简单，生猪蹄也不贵，我们这里一个一斤多点的生猪蹄也就10多块钱。
3.下面，我们把猪蹄焯一下水：锅中烧水，凉水放入猪蹄，凉水放入猪蹄容易煮出猪蹄的血水，煮的更干净。倒入一点
料酒
，倒入料酒可以减少猪蹄的腥味，水烧开以后，打去锅中的浮末，焯水两分钟左右，然后倒出控水。
4.接下来，我们开始烹饪：锅内烧油，放入葱姜和准备好的大料一起翻炒，翻炒出香味以后，放入
辣椒面20克，麻椒15克，
快速翻炒几下。
5.放入猪蹄，继续翻炒猪蹄裹匀调料，接着放入
豆瓣酱5克
，翻炒出豆瓣酱的红油以后，倒入
料酒30克
，然后倒入适量的清水，
清水的量最好是多点，因为猪蹄炖的时间比较长
。
6.倒入
蚝油5克、辣鲜露5克、
放入
食盐3克、胡椒粉3克、放入冰糖15克、老抽几滴提色、
盖上锅盖，中小火煮一个半小时。
7.一个半小时以后，猪蹄已经软烂，就连吃起来非常筋道的猪皮也能用筷子一插就破，这个时候把猪蹄盛在盘中，浇上汤汁，最后撒上葱花就可开始食用了。
如果您一次做的比较多，等到放凉以后装袋里放在冰箱里面冷冻起来，想吃的时候上锅蒸一蒸就可以吃了。
好了，这道好吃美味又解馋的麻辣猪蹄就做好了，还等什么，快做一个解解馋吧！
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，如果您觉得我猪蹄做的还不错，请帮我点个赞，阿飞谢谢大家。
看过文章还不太明白的朋友，这里还有清晰完整的视频教程:
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