二十四节气“小份菜”推荐丨雨水：一道红糖阴米粥，暖胃又暖心_美食料理

上游新闻

2023-02-20 15:48:23

2月19日是二十四节气中第二个节气“雨水”，顾名思义，从今天开始，我国各地雨水渐多。重庆市气象局提醒，时值冬春交替，雨日增多、降雨增强，气温波动起伏较大，大家要及时增减衣物，避免感冒。

重庆市文明办、上游新闻、重庆文明网跟随二十四节气，邀请美食达人精心推荐“小快好”的小份菜，雨水时节教你做一款温热、清甜的粥，和家人一起分享这份甜丝丝的暖意。

“二十四节气”小份菜推荐栏目，请到了重庆市杨记味功夫餐饮管理有限公司的行政总厨兼研发总监、潘恋国家级大师工作室常务副会长王清云先生，教大家如何在8分钟内熬出一道软糯香甜的红糖阴米粥，暖胃又暖心。

王清云先生介绍，红糖阴米粥所选用的阴米是高山阴米，是重庆本土所产的优质高山糯米，经浸泡、沥米、蒸米、阴干等工序制成，经加工后具有滋润补肾、润肺、健脾、补中益气、清胆养胃等食用功效，营养价值高，是养生美容的地方传统美食。

材料：阴米150克、枸杞6颗、红枣4颗、生粉40克、糖桂花8克、水1300克，红糖适量。

制作方法：

将阴米油炸至膨胀、起泡。起煲加入适量的清水加热，依次加入适量的红糖汁、糖色汁、红枣、枸杞，水沸腾后加入炸好的阴米，用木勺不停推动煮制1分钟，加入适量的芡汁后，继续用木勺不停推动米粥，搅动至均匀后关火加盖。

几分钟，就能吃到又暖又甜，热腾腾的红糖阴米粥。

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上游新闻记者徐勤

编辑：邓晞

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