想吃一碗《狂飙》里的猪脚面？走，咱们也去尝一尝 | 周末探店
周到上海
2023-02-20 16:00:15
“我为什么这么喜欢吃猪脚面”
“告诉老默，我想吃鱼了”
......
最近，
电视剧《狂飙》正在热播，
“猪脚面”“我想吃鱼了”等
经典画面纷纷刷屏霸榜。
剧中安欣和高启强
一起吃猪脚面线的一幕，
称得上剧中的经典镜头之一，
同时两人大快朵颐的猪脚面线，
也“馋哭”了许多观众。
虽然电视剧引人深思，
但这“猪脚面”
咱们倒是可以一饱口福。
今天，就跟着记者在杨浦
吃一碗被“馋哭”的猪脚面吧
猪脚又叫猪蹄、猪手，
猪脚面是广式美食，
不过在太平洋森活天地也能吃到。
蜀里这家店的猪脚面，
汤汁香浓、面条劲道，
一大块猪蹄胶原蛋白满满，
再配上秘制蘸料，
一口下去软烂入味、唇齿留香。
一碗热气腾腾的猪脚面，
美味又有营养。
那么，一碗猪脚面的“灵魂”
到底是什么？
有网友问高启强的扮演者张颂文，
猪脚面到底是什么味道？
“老广”张颂文是这样回复网友的：
不过，相比于“猪脚面”这个名字，
广东人更多地会称之为“猪手面”。
猪手一般是指带蹄子的猪小腿，
这一部位肉相对较少，
以皮和筋骨为主，更有嚼劲和弹性，
也更适合拿来做面。
在广东，猪脚面卖的不贵，
一般也就十几块钱一碗，
但选料做工却十分考究。
最适合和猪脚搭配在一起的是
竹升面。
正宗的竹升面，
和面时不放水，只放入鸭蛋，
跟市面上常见的鸡蛋面相比，
鸭蛋的粘性更大，故而面的弹性越足，
因此正宗的竹升面
爽滑弹牙、劲道十足，
和软弱Q弹的猪脚十分相配。
看到这里，
你是不是也馋了呢？
欢迎大家评论区分享
你在杨浦吃到过哪些
好吃的猪脚面吧~
来源：上海杨浦
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