皖美好味道·百县名小吃，绩溪人桌上必不可少的美食，绩溪炒粉丝_美食料理

皖美好味道·百县名小吃，绩溪人桌上必不可少的美食，绩溪炒粉丝

美食兮

2023-02-20 18:17:41

作为十碗八中的主食之一——绩溪炒粉丝，对于绩溪人来说是绝对不能缺少的佳肴，对于游客们来说，是必须要品尝的绩溪美食之一。

香甜山芋，制成粉丝绩溪炒粉丝中所用粉丝，是当地特产的山芋粉丝。绩溪出产的山芋，香甜可口，是高热量、低蛋白的保健食品。品质优良，淀粉含量高，口感甜，制成的粉丝晶莹剔透、弹性十足。从一只只山芋到一根根粉丝，中间要经历十几道工序，其中蒸粉和刨丝是最重要的两道工序，而这两道工序也是最难最累的。虽然现在有机器刨丝，既省力速度又快，但跟手工刨出来的粉丝味道是没法比的，纯正手工制作的粉丝具有好吃爽口、粉味纯正、筋道耐煮等特点。在绩溪县板桥头乡玉台村有这样一位老手艺人陈贵山，18岁开始学粉丝制作手艺，如今他已是花甲之年，可却依然坚守在绩溪手工粉丝制作的路上，老手艺人也一直强调“现在做的不仅仅是粉丝，更是一种回忆、一种文化、一种传承。“美味佳肴，绩溪炒粉丝在绩溪，无论是普通妇女还是高级厨师都会制作绩溪炒粉丝，这道菜肴充分体现了徽菜醇香美味的特点，看似简单的绩溪炒粉丝实则考究，在烹饪的时候还是得恰到好处的把控好火候。

刚出锅的绩溪炒粉丝，色香味齐全，粉丝Q弹爽滑，一口下去，浓香可口，绝对让人沉迷！

上一篇：豫菜振兴将再推“信阳菜”信阳菜能否成为下一个“沙县小吃”

下一篇：天气冷了何不暖一杯澜圣威苦荞啤酒尝尝

皖美好味道·百县名小吃，绩溪人桌上必不可少的美食，绩溪炒粉丝

相关内容

热门资讯