炒茄子，切记不要先放油，多加一步，茄子不吸油不发黑，入味好吃
在生活中，你不需要每天都吃大餐，你对家人的爱也可以在平日里的家常菜中找到。在三餐和四季中，让我们寻找家的味道。作为最常见的水果和蔬菜，茄子价格便宜，价格实惠，但其营养价值不容小觑。它不仅有降低胆固醇的作用，对缓解痛经和慢性胃炎也有很好的效果。但大多数人炒茄子会油腻腻，味道不好，而且非常不健康。
今天小编就来教大家做一道不油不发黑的炒茄子。让我们来看看。
炒茄子
准备食材：茄子、前腿肉、大蒜、生抽、陈醋、生抽，蚝油、食用盐、白砂糖、小米椒、青椒、生姜、白醋
具体步骤如下：
1、将茄子洗净切成滚刀块，然后放入盛有水的盆中，然后倒入一瓶白醋，用手将茄子在水中翻几次，然后放在一边浸泡五分钟左右。
2.取一个空碗，将切碎的大蒜放入其中，然后倒入三勺生抽、一勺老醋、一勺老抽、一匙蚝油、一勺盐、一勺白糖，然后倒入少量水，用勺子充分搅拌所有调味料。
3.青椒洗净切丁，姜切碎。如果你喜欢吃辣的食物，你可以多准备几个小米椒。切好之后，把它们和青椒一起放在盘子里备用。
4.准备少量前腿肉，洗净，剁成肉末，装盘备用。
5.将泡好的茄子从盆中取出，放入空碗中，然后倒入一勺食盐。用手将食盐和茄子抓匀，这样可以杀死茄子中多余的水分。
放一分钟左右，茄子里的水就会从碗里渗出来。
6.然后用双手挤压茄子中剩余的水分。挤压后，将茄子放入另一个空碗中。加入适量的玉米淀粉，用手搅拌均匀，让每片茄子的表面都能均匀地沾上淀粉。
7、起锅时，先将锅烧热，直接倒入茄子块，将茄子放入锅中先煎。记得用铲子经常转动，以避免油炸或粘在锅底。当茄子变软时，可以先把它盛出来。
8、然后往锅里倒油，油热的时候加入剁碎的肉末，搅拌到变色，然后把姜末和辣椒丁一起加入翻炒，炒出香味后再加入茄子。倒入酱汁，翻炒均匀。之后，将茄子放入中小火锅中翻炒几分钟，让汤汁充分吸收到茄子中。
9.在大火中收集果汁，并不断搅拌。锅里的汤变浓后，你就可以把它放在盘子里了。
[爱的提示]
1.前腿肉不容易多，一块钱左右就够了。它的主要功能是中和茄子的弱点。
2.用白醋浸泡的茄子不会变黑变色。这一步是必不可少的。
如果可以的话，请给自己留出一些时间锻炼身体，沐浴阳光，听两首歌，做一些家常菜。愿我们的心永远自由，永远对生活充满期待。好了，今天的美食分享就到这里了。我最喜欢的朋友可以帮我点赞。谢谢你的支持。
待续......
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