餐厅招牌菜，赶紧学起来吧
靓厨菜馆的家常菜是附近居民时常打包回家和家人一起分享的，为了让不能时常品尝到的食客们回味到餐厅的味道，小编特地向菜馆负责人陈坤要来了店里几道特色菜肴的菜谱，大家赶紧动手学起来吧。
椒盐猪手
制作材料：猪手5只、洋葱、小葱、蒜末、干辣椒
制作调料：味精、鸡精、老抽、生抽、香菜、茴香、豆蔻、白糖、料酒、葱油
制作方法：1.猪手上火将表皮烤至微黄，清洗后改刀，焯水去血。2.汤锅加入8斤水，加入味精50克，老抽少许，生抽50克、白糖50克；再加入适量茴香、豆蔻、白糖50克，料酒100克，大火烧开，放入猪手，上面封一层葱油。3.将猪手捞起，沥干水分。4.锅中放入7分满的油，开火将油温升至6成时，将猪手放入油锅炸至表皮酥脆即可。（猪手放入油锅时主要要加盖子，防止油溅出来。）5.将油倒出后，锅中留一点底油，加入葱末、蒜末、洋葱片炒香，放入猪手，翻炒片刻，出锅装盘即可。
炸鱼茸
制作材料：草鱼肉、豆腐皮、小葱、鸡蛋
制作调料：鸡精、味精、盐、料酒
制作方法：1.取草鱼去头尾去骨去皮，取净鱼肉300克洗净待用。将鱼肉剁成泥状，取小葱200克切末。2.将鱼泥、葱末置于盆内，加入蛋清1只、料酒5克、鸡精10克、味精5克拌匀待用。另取一小碗，加入蛋黄一只，打散加入适当水、生粉各许，调成蛋黄糊待用。3.取豆腐皮，将打制好的鱼茸泥包入豆腐皮扁平状待用。4.油锅烧4成热，将包好的鱼茸均匀码上蛋黄糊，入油炸至表面金黄色，改刀装盘，带上番茄酱。
糟味拼盘
制作材料：猪耳、鸭爪、鸭胗
制作调料：味精、盐、香卤糟、料酒、花椒、豆蔻、八角、白芷
制作方法：1.将猪耳、鸭爪、鸭胗清洗，沸水后入汤锅大火转小火15分钟关火焖5分钟。捞出后沥干水分。2.取大型盆器一只，倒入冷开水一瓶，盐20克、味精50克、香糟卤2000克、料酒200克、豆蔻八角适量，拌匀待用。3.将冷却的三拼料放入糟卤汤中，加盖密封，放入冰箱冷藏24小时，改刀装盘即可。