蜜汁叉燒（老廣的味道
我每次去粵菜館，冷菜必點蜜汁叉燒。
印象中總覺得這個菜很有距離感，必須那種從業幾十年的粵菜師傅，才能做的好吃。有一天我姐姐說："叉燒最簡單了"What？！她嘰裡咕嚕說了下，哎，好像是很懶人呢……
食材選的好，調料選對了，剩下的就交給時間啦～
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用料
猪肉（梅肉）500克
叉燒醬100克
蚝油30克
蜂蜜2大勺
米酒10克
葱薑蒜適量
生抽2勺
醬油1勺
做法
1. 梅肉（裡脊也行，拒絕吃肥肉那種），去掉皮和肥肉，洗乾淨廚房紙巾擦乾，放在大碗裏。
2. 加叉燒醬。
3. 加蚝油。
4. 加生抽、醬油、米酒和蜂蜜，我用的是自己做的百香果蜂蜜，這樣烤完會有果香味，沒有的話一般蜂蜜就可以。
5.葱切段，薑切片，大蒜頭拍扁，帶手套抓捏均勻。
6. 全部放入密封袋。大塊頭的肉醃制三天，小塊的梅肉、猪頸肉1-2天就行了，冷藏醃制。
7. 肉上的葱薑蒜扒拉乾淨，擺放在網架上，料汁用濾網過濾一下，放入毛刷。
8. 預熱烤箱200度，等的功夫將料汁水刷在肉正反面。
9. 放在中層烤制，底下一層放烤盤，墊錫紙。烤箱200度，正面20分鐘，反面20分鐘。
10. 烤完放凉再切。
小貼士
1.口感最好的是梅肉，猪頸肉、不太肥的五花肉、裡脊肉都可以，根據自己的喜好哈。
2.蚝油和叉燒醬我都選港版，比量販店普通味道更正一些，如果有更好的選擇，歡迎推薦給我呀～
3.注意在烤箱前觀察，肉小的不需要那麼久，記得當中反復刷幾次料汁，這樣出爐以後顏色才會好看，期間鋁箔紙會因為料汁而烤焦，當中換一次新的，不然整個烤箱會彌漫一股焦糊味。
smilemimi
廚友作品
糖爺的鏟屎官
成功！Q彈好吃醃了兩天感覺棒棒
還多加了點梅子醬
最後正反刷了蜂蜜各烤了6分鐘顏色更好看
忽視被我切得大小不一的肉肉?
有的肉肉它切著切著自己就散了
小美美啵啵啵
廣式蜜汁叉燒
甜滋滋滴好好吃??
鶯時鶯時
鮮嫩噴香！
最令你欲罷不能的廣東美食是啥？