厨师长教你扯面家常做法，简单一拉，面条劲道，香辣有味_美食料理

厨师长教你扯面家常做法，简单一拉，面条劲道，香辣有味

三毛笑二毛

2023-02-21 01:23:51

大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

河南以面食为主，在河南用面粉家家户户都可以做出不同的面食，今天给大家分享以面粉做的一道“

扯面

”，手工面劲道有韧劲，加上辣椒面再泼上热油，和油泼面异取相同，感兴趣的朋友们一起看看如何操作吧。

食材：面粉

辅料：小葱、生菜

调料：辣椒粉、食盐

1.下面开始和面

准备精制

面粉200克

，再加入

食盐2克

。（加入食盐可以使面粉吃起来口感更劲道）

边加水边用手搅拌

，先搅成

面絮

，再和成

面团

，和好以后用小盆盖好放置

半小时左右。

（面团不要和得太硬）

2.下面准备辅料

准备

小葱一小把

，切成

葱花

备用。

3.下面把面饼刷上植物油

半个小时以后

，面团已经醒好了，我们把面团

放在案板上面揉搓光滑

，

用刀把剂子切成两份按成圆饼状

。

均匀地刷上植物油

，

用保鲜膜盖上再次醒发40分钟

。（醒发的时间太短容易拉断）

4.下面开始扯面

第二次醒发以后，我们把

面饼切成大小宽窄一样的条

。

切好以后，

用手捏住面条的两端往两边拉伸

，扯成一根根

宽面条

。

全部拉完以后，我们把面条煮熟，锅内烧水，

水开以后下入面条

，

面条比较厚不容易熟

，

要多煮一会

，快煮熟的时候放入

几根生菜

。

面条煮熟以后

捞出来放在碗中

，抓入一把

葱花

，倒入

辣椒粉5克

，加入

食盐2克

。

然后

浇上七成热的油

，就可以食用了。

好了，一道香辣又劲道的扯面就做好了。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

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