车达奶酪丹麦面包的做法，适合高手进阶来学习_美食料理

莫子的美食课堂

2023-02-21 01:51:54

面团材料

配方：

高筋面粉500克、砂糖75克、奶粉30克、干酵母10克、碎冰150克

冰水100毫升、黄油30克、盐10克

层次材料

丹麦面团人造黄油（在两层薄膜之间擀薄）250克

内馅材料

车达奶酪25克、蛋液（混合均匀）、全蛋1个、蛋黄1个、鲜牛奶15毫升

制作：

1.将面粉、糖、奶粉和干酵母混合均匀。

2.加入碎冰，揉面。一边揉面一边慢慢加入冰水。

3.加入盐、黄油，揉面。冷藏静置15分钟。

4.桌面撒手粉，将面团擀薄。

5.在中间放入人造黄油，用面皮将黄油包紧。

6.将面团擀开。将顶部和底部往中间折。

7.擀开，再折一次。冷藏静置15分钟。

8.擀开，再折一次。冷藏静置15分钟，面团即可使用。

9.将面团擀至6毫米厚，切成9厘米×12厘米的长方形。

10.挤入车达奶酪，卷入，用水粘牢。

11.放入烤盘中，静置75分钟。

12.刷蛋液。以180℃烘烤20分钟。