原創 早餐，我家三天兩頭做它吃，5分鐘上桌，營養解饞又頂飽，特鮮美
入秋後，給家人準備這早餐，鮮美又營養，5分鐘上桌，全家都愛吃。一日之計在於晨，早餐是一天中最重要的一餐，不但要吃得飽，還要吃得營養。廣東人的早餐，除了粥、粉、面以外，當然少不了皮薄餡大又鮮美的雲吞了。雲吞是廣東的傳統小吃之一，薄薄的面皮裏包裹著鮮美的肉餡，好吃又營養，深受男女老少的喜愛。
平常我們在早餐店吃雲吞，餡料的選擇相對較少，通常都是比較經典的鮮肉雲吞和鮮蝦雲吞，如果你喜歡吃雲吞，不妨試試在家做，根據自己喜歡靈活搭配餡料的食材，不但可以換換口味，也能以讓營養更均衡。
今天分享一道我家孩子最愛吃的紫菜牛肉雲吞，主要食材有牛肉、紫菜和杏鮑菇，這三種食材搭配做出雲吞鮮味十足，好吃又營養。
經過了漫長的苦夏，秋天人體抵抗力比較弱，適量吃一些牛肉是一個不錯的選擇，一般我們剁肉餡的時候，選擇三分肥七分瘦的肉口感會更好，不過我不喜歡吃肥肉，所以選擇了杏鮑菇來代替肥肉。
杏鮑菇口感嫩滑，加入肉餡裏，口感鬆軟不柴，鮮嫩多汁。紫菜含碘豐富，味道極為鮮美，加入肉餡裏鮮味十足，使雲吞營養翻倍，非常適合孩子吃呢。如果用來做早餐，提前一晚包好雲吞，第二天早晨只需下鍋煮熟，不用5分鐘就可以上桌啦。
食材：杏鮑菇1個，牛肉100克，無沙幹紫菜5克，生薑適量，鹽1小勺，蚝油1勺、生抽1勺
1、因為杏鮑菇含水量高，如果直接入餡，遇到鹽的時候會出水，調出的餡會很濕，容易把雲吞皮弄破，所以要先把杏鮑菇煮一下，等杏鮑菇煮軟後撈起過一下凉水，擠幹水分備用。
2、把杏鮑菇放入攪拌機裡面，紫菜用清水泡軟，擠幹水後也放入攪拌機裏，和杏鮑菇一起繳碎，然後盛出備用。買紫菜的時候最好購買那種無沙幹紫菜，市場都有，我買的是5元一包。
3、把牛肉剁碎，放入杏鮑菇和紫菜，放入蚝油、鹽、少許胡椒粉，然後順時針攪拌，直到食材不會散開。
4、筷子夾起餡料放在雲吞皮中間，輕輕地按著肉餡，然後用手把雲吞皮往筷子收攏，再把筷子抽出來，捏緊雲吞皮，又簡單又快捷。
5、包雲吞有許多種手法，廣東的雲吞包法非常簡單，一塞一捏就行了，不會像北方的餛飩那樣包成小元寶的樣子，雖然好看，不過比較費時。把全部雲吞都包好，如果用來做早餐，也可以提前一晚包好然後放入冷凍層冷凍起來。
6、鍋裏放入適量的清水，把水燒開，然後下雲吞，下了雲吞後要改中火，把雲吞煮到全部浮起來，不要用大火，以免把雲吞皮煮爛。
煮雲吞的時候準備好裝雲吞的碗，裡面滴幾滴香油，放入一勺生抽，有雞精的可以放一點雞精，最後把煮好的雲吞用漏勺舀起放入碗中，用勺子舀一大勺煮雲吞的湯水到碗裏，撒點香菜，攪拌一下就可以開吃啦。
1、牛肉可以購買裡脊肉，不要購買帶筋的牛肉。
2、我們用蔬菜做餡兒的時候，一些含水量比較高的蔬菜，例如青瓜、冬瓜、娃娃菜、杏鮑菇、香菇、白蘿蔔等，最好放點鹽醃出水分，擠幹水後再剁碎加入肉餡中，要不給餡料調味的時候，蔬菜遇到鹽會出水，從而影響餡料的口感。
早餐，我家三天兩頭做它吃，5分鐘上桌，營養解饞又頂飽，特鮮美。喜歡美食的朋友們可以關注"有點煮意"，小編每天都會分享不一樣的美食菜單。本圖文作品系"有點煮意"原創，您的關注、轉發和評論對有點煮意是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究！