宫延楼说养生：这6种蔬菜吃之前一定要焯下水，不然太伤身体了_美食料理

宫延楼说养生：这6种蔬菜吃之前一定要焯下水，不然太伤身体了

养生问问蜜子

2023-02-21 10:36:40

春季各种蔬菜开始上市，但是对于我们的一日三餐一定要注意干净卫生，尤其是下面这3类蔬菜，我们在烹调之前要注意将其清洗干净，并进行焯水，不然就太伤身体了。

一、高草酸的蔬菜

常见的春笋和菠菜，就是高草酸的蔬菜，草酸属于抗氧化物质，可抑制机体吸收钙、铁、锌等微量元素，减弱消化酶活性，诱发胃肠道不适。蔬菜口感越涩，含有的草酸就越多，最好的方法是放在水中焯，能去除80%以上的草酸。除了春笋和菠菜外，厚皮菜、苋菜以及马齿苋中同样含太多草酸。

二、含有大量亚硝酸盐的食物

香椿中含有太多硝酸盐和亚硝酸盐，吃的太多对身体是不利的，所以需要在炒菜前焯下水，放在水中焯烫一分钟左右，能降低亚硝酸盐含量，又能保留多酚类物质和维生素C。若香椿短时间内不能吃完，那么需放在冷藏室中储存，同样能减少亚硝酸盐生成。

三、含有毒物质的蔬菜

有些买回来的蔬菜上面有农药残留，所以一定要清洗干净后焯下水。同时，有些蔬菜中也含有一些毒物质，所以一定要充分加热炒熟，扁豆和芸豆等鲜豆类蔬菜含天然毒素，包括皂素、植物红细胞凝集素，没有彻底煮熟或生吃可刺激消化道黏膜，造成恶心呕吐、拉肚子和腹痛。吃之前必须焯水，同时应充分加热，能减少有毒物质含量，防止食物中毒。

宫延楼说养生温馨提示：日常三餐的饮食是非常重要的，一定要干净卫生，因为每种蔬菜的特性不同，所以在吃之前一定要注意正确的处理和烹调，以上几类蔬菜吃之前必须焯水，同时应充分加热，能减少有毒物质含量，防止食物中毒。不管哪种食物，吃之前应彻底洗干净，用流动的水冲洗几遍，又或是用专门洗蔬菜的清洁剂。

图片来源于网络，侵删

上一篇：雨水将至，饮食养生有讲究，牢记“吃4食、忌1味”，健康平安一春无病

下一篇：枸杞能养生，但生吃好，还是泡水喝好？很多人可能搞错了

宫延楼说养生：这6种蔬菜吃之前一定要焯下水，不然太伤身体了

相关内容

热门资讯