蚝油不是“万能提鲜油”，切记不能随便用，牢记3放3不放，别用错
不知从何时起，蚝油作为一种新型调味油进入了千家万户的厨房中，在很多时候它都顶替了老一辈人喜欢用的酱油。因为它有一种牡蛎的天然鲜味，在烹饪美食的时候具有提鲜的作用，做出来的饭菜味道会更鲜美可口，所以很多人在做饭时，无论做什么菜都喜欢放上一勺蚝油。
仿佛少了蚝油就做不了菜一样，无形之中让蚝油在众多调味品中的地位飙升，成为了一种万能调味品。但实际上蚝油不是“万能提鲜油”，切记不能随便用，牢记3放3不放，别用错！
“3放”适合的菜肴：
1：肉类。
炒肉菜之前我们都会腌制肉，而腌肉这个步骤，一方面是为了去腥味，一方面是为了提鲜。生姜，料酒可去腥，蚝油便是给肉提鲜的最好选择。
2：蔬菜。
炒青菜时总会觉得清淡寡味，所以对于重口味的人来说，这种饭菜难以下咽。为了让青菜的味道更鲜美好吃，可以用蚝油来炒一些酱汁，蚝油油麦菜，蚝油生菜，味道都是非常不错的。
3：拌凉菜。
天气转热，凉拌菜就成了最受欢迎的美食。做凉拌菜时用温水稀释蚝油，拌出来的菜味道会更鲜美。比用生抽拌菜味道更好！
“3不放”重口味菜肴：
1：糖醋类甜菜。
例如糖醋里脊，糖醋排骨，糖醋鱼。这些美食以酸甜味儿为主，烹饪的时候会放入很多糖，所以提鲜效果已经有了，不需要再放蚝油。加入蚝油反而会让饭菜变得很咸，影响饭菜风味。
2：麻辣类。
例如水煮鱼片、麻辣香锅，麻婆豆腐这类饭菜都麻辣味为主，即使加入蚝油，鲜味儿也会被遮盖，所以放再多也是浪费。
3：红烧类。
做红烧肉炒糖色是必要的一步，糖本身就有提鲜的效果，所以无需蚝油。上次加生抽老抽比蚝油效果也更好。
另外教大家蚝油储存方式，蚝油虽然味道鲜美，适合烹饪多种食材，但它与传统的酱料不同，属于非发酵类型的调味品，因此在储存方面就会有很多弊端。蚝油在开瓶之后保质期就会大大缩短，不能放在温度较高的地方，更不能暴晒，所以天热的时候蚝油容易长毛变质。打开之后的蚝油放在冰箱或者阴凉的柜子中储存更合适。