2月21日二月二龙抬头，记得吃“龙耳”选择这个馅，寓意财源滚滚，别忘老传统
2月21日是二月二龙抬头，记得吃“龙耳”选择这个馅，寓意财源滚滚，别忘老传统！
2月21日也就是农历二月二龙抬头的日子，在二月二我们各地都有很多的传统习俗，传统习俗最多的当属食俗，二月二吃“龙食”，例如：吃猪头肉称"挑龙头"，吃面条是"扶龙须"，吃水饺叫吃"龙耳"，吃馄饨叫吃“龙眼”，吃炸糕叫吃“龙胆”，吃米饭是吃"龙子"，吃春饼是吃“龙鳞”，吃豆子是吃“龙豆”等等，多种多样。在这众多的食俗当中，寄托了我们老百姓对于美好生活的向往。
二月二来临，在我们这里家家户户都会吃饺子，饺子有的形似元宝，有的形似耳朵，。二月二龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。二月二的饺子，讲究的是吃肉和菜相间的饺子，也就是馅中有肉也有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寓意财源滚滚，好运常在。
节日吃饺子，在北方是最普遍的，因为我们北方人有“舒服不如倒着，好吃不如饺子”的说法。今天就和大家分享这馅儿饺子的做法，鲜美好吃，一起试试！
所用材料：面粉300克，猪肉300克，白菜少许，葱末，姜末，盐少许，酱油少许，味精少许，花生油适量。
做法步骤：
第一步：白菜含水量很大，做馅就要在剁馅的时候放入少许的盐，腌制出水后，用手捏去多余的水分，放入盆中。这一步不能少，这样做不但可以去除白菜中的水分还可以去除白菜中的菜味。
第二步：把猪肉馅放入盆中，加入酱油、盐，味精、姜末搅拌上劲，再加入花生油拌匀，加入葱末拌匀，最后加入白菜馅充分拌匀，饺子馅就做好了。
第三步：面粉提前加水和成软硬适中的面团，静置一会儿揉匀揉光，搓成长条揪成小面剂子，按扁擀成饺子皮。
第四步：饺子皮上放入适量的馅料。
第五步：两手捏紧，饺子即成，重复包饺子的步骤，把所有饺子全部包完放到盖帘上，就可以准备煮饺子了。
第六步：锅里放入清水烧开，煮上饺子，用勺子轻轻推动，防止饺子粘锅，盖上锅盖，煮开，撒冷水盖上盖子继续煮开，饺子浮起熟透，捞出饺子即可开吃，蘸食蒜泥或者米醋亦或辣椒油都是很棒的，二月二吃龙耳，别忘记哦。
峰儿话语：
我们在和面团的时候，记得水的量一定不能太多或者太少，因为面粉的吸水性和各地气候的原因，用水量不是一成不变的，要斟酌添减。
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