2023南京火锅食材展:"周末经济"今年持续升温,聚会、聚餐等堂食需求周环比增长
“一般春节后就不怎么排队了，今年好像有接待不完的客人。”上周日(2月19日），广州市越秀区北京路的“潮发 潮汕牛肉店”持续迎来排队小高峰，晚市18点左右，门口已经差不多几十桌客人在排队。不只在广州，北京、深圳、成都等地堂食餐饮客流都在持续回升，线下消费提振势头明显。
红餐网从美团了解到，2月18日至19日，平台上“周末聚会”关键词搜索量环比前一周末增259%，其中，广州相关需求热度全国第一，深圳位居第四。广深上周末餐饮堂食线上订单量同比增长超117%，北京、哈尔滨等北方城市周末堂食消费也有超40%的增长。随着气温逐步回升，消费者周末外出聚餐、聚会的需求将进一步释放，也为各地餐饮增长持续注入新动力。
在“潮发 潮汕牛肉店”北京路分店，一股股市井烟火气从锅中缓缓飘出，服务员上菜小步快走，忙个不停。据店长介绍，品牌是2006年就开创的，过去两年不仅在广佛地区站稳脚跟，更抓住机遇落地完成了线上线下门店品牌形象的全面升级 ——“17年传记潮发升级更名为潮发”。元宵节后，不到一个月时间，“潮发”两次成为大众点评美食热搜TOP1关键词，截至2月19日，门店的搜索量周环比增长60%，周末单店日均取号排队达800多桌。
今年以来，随着全国消费提振步伐加快，自助餐、火锅等适合多人聚餐的餐厅已成为各地周末聚会的热门，大众点评上，相关关键词每逢周末便会迎来搜索小高峰。
因春节期间日均排队4000桌而“出圈”的成都吼堂老火锅，节后周末每天仍有2000桌排队，老板李小孬表示，“消费火热，带动了大众点评好评率的提升和点击量的增加，积累的线上口碑也不断吸引更多自然流量，线下生意也越来越好了”。
位于北京三里屯的朱光玉火锅自2月1日试营业以来，也一直处于排队状态。周末更是火爆，有大众点评网友评价称，自己上周末刚去打卡，基本都需要等一个半小时才能吃上，不过好在服务品质不错，“跟着点评网友推荐点的招牌菜，个顶个新鲜好吃”。
“潮发 潮汕牛肉店”相关负责人表示，“后疫情时代，能否把握消费爆点，十分考验一个品牌的管理能力，尤其是线上线下融合运营，有了长期稳定的运营，门店才能获得口碑的留存，持续吸引新客，从而拿到好的经营结果。接下来，我们希望客人谈到潮汕牛肉，就能第一时间想到潮发，潮发就代表潮汕牛肉，同时也是一种潮汕文化，一种精神。”
老北京京菜馆四世同堂也通过线上线下精细化运营，成功抓住了节后消费回暖的趋势。该店品牌市场总监李伟溢告诉记者，“周末来聚餐的有家庭小聚，更多是同事宴请或者朋友节后聚会，大家都想趁着工作节奏还不紧张，凑一块来这里聚聚。为此，我们提前调整了美团、大众点评上的套餐展示，增加了双人餐和六人等含有聚会关键词的主题套餐，吸引了不少有这样需求的顾客前来消费。”春节长假后，周末成为四世同堂日常经营的重要窗口，黄金时段包间基本需要提前一周预订。
2023南京火锅食材展 展会概况：
随着餐饮行业的逐渐复苏，市场也逐渐恢复往日的热闹，有了以往的人间烟花气息，街道上也有了熟悉的人流量，接下来餐饮行业必将是迎来一股春风。火锅业态也会慢慢升级，相对于三年前也会有一些变化，数据只会增长，而不会减弱，因此很多投资者也把目光转向餐饮行业。火锅行业拥有品牌优势、经验优势、成本优势、火锅的知名度、成熟的体系模式、明确定位，诸多的行业优势，致使火锅行业在春节后迎来了火爆的复苏。另一方面，火锅底料也因适应快节奏趋势而驱动其在家庭消费端的较高增长。我国火锅底料市场规模由2017年169亿元增至2020年249亿元，年均复合增长率为13.79%。2021年我国火锅底料市场规模可达276亿元。经过多年沉淀，让我们共同聚焦2023南京火锅食材展见证行业新的变化！
南京作为江苏省会城市，承东启西、联南接北，一直以来都是长三角辐射带动中西部地区发展的国家重要门户城市及华东地区的政治、经济和文化中心，餐饮市场活力仍在不断释放，消费需求旺盛，发展韧劲十足。
2021南京火锅食材展受到了火锅餐饮从业者的热烈欢迎，取得了非常好的行业反响，2022我们大家因疫情暂停了脚步，2023南京火锅食材展将继续引爆火锅餐饮行业！
本届2023南京火锅食材展将在2023年3月16-18日，于南京国际博览中心举办！展览面积达60000㎡，预计展商超2000＋，专业观众人次将突破100000＋！其规模、影响力名列全国火锅行业展前茅，是火锅行业不容错过的年度盛会！展会期间还将同期举办2023江苏省烹饪协会采购商大会、2023全国餐饮业运营管理大会、2023第五届南京餐饮供应链展览会、2023网红大闸蟹创意美食大赛等，必将为华东餐饮版块注入新活力！将为大家带来涵概火锅行业上、中、下游全产业链的各种优秀展品，调味品、食材、饮品、设备、用品、相关服务应有尽有！
2023年我们将继续努力，争取为大家提供一场更加优异的火锅餐饮行业盛会！本次2023南京火锅食材展仍将是由中国饭店协会火锅委策划，北京博闻企阳国际展览有限公司主办，郑州企阳典克展览有限公司承办。展会致力于帮助广大展商朋友们开拓江浙沪等东部沿海省份火锅餐饮行业市场，推动我国东部地区餐饮行业继续向前发展。
2023南京火锅食材展在3月16-18日，于南京国际博览中心与大家相约，共同推动火锅行业新发展！
