年夜饭，是一家人团聚的温馨时刻，一桌丰盛又不浪费的菜肴能让这份喜悦更加浓烈。以下八道简便又美味的菜肴，绝对是年夜饭的绝佳选择。

一、菠菜肉丸汤

菠菜清肺润燥，猪肉丸补蛋白，搭配一起煮成汤，清鲜不腻、营养均衡，既能滋养肺腑，又能补充能量，喝着暖心又养身，老人孩子都适合。

食材：

菠菜200克、猪瘦肉150克、生姜2片、大葱1段、生抽1勺、淀粉1勺、盐少许、白胡椒粉少许、葱花少许、清水800毫升

做法：

1、猪瘦肉洗净，剁成细腻的肉糜，放入碗中，加入生抽、淀粉、少许盐和葱花，顺着一个方向搅拌至黏稠上劲。

2、菠菜洗净，去除根部老叶，放入沸水中焯烫30秒，捞出过凉水，沥干水分切段；生姜切片，大葱切段。

3、锅中加入清水、姜片和葱段，大火烧开后转小火，用手将肉糜搓成均匀的小肉丸，逐个放入锅中。

4、煮5分钟至肉丸浮起熟透，放入菠菜段，继续煮2分钟。

5、撒上盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后关火，撒上葱花即可。

二、线椒土豆泥

准备：土豆、线椒、蒜。

1. 土豆去皮切块，上锅蒸熟，取出压成泥。

2. 蒜切末，线椒切小圈。锅热倒油，先下蒜末炒香，再放线椒翻炒。

3. 倒入土豆泥，用锅铲拌匀，加盐、生抽和少许白糖调味，继续炒香即可。土豆泥绵密，带着线椒的鲜辣，拌饭特别香。

三、豆角炖排骨

【食材】

排骨、土豆、四季豆、大蒜、生姜、大葱、干辣椒、香叶、八角、料酒、黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、白糖、食用油

【做法】

1. 排骨冷水下锅，加姜片、葱段和料酒焯水，洗净后放入砂锅。

2. 锅中热油，爆香姜蒜片、干辣椒、香叶和八角。加1勺蚝油、3勺生抽、2勺老抽、1勺黄豆酱炒匀，倒入足量开水，加1勺白糖煮沸。

3. 将料汁倒入砂锅，大火煮开后转小火，加盖炖30分钟。

4. 放入土豆块和四季豆，继续炖20分钟至蔬菜熟透。

5. 关火前撒入蒜末和葱花，拌匀即可。

四、芹菜炒香干

食材准备：五花肉、香干、小米辣、蒜末、姜丝、芹菜、食盐、生抽、鸡精

制作步骤：

1. 油热后，放入五花肉煸炒，直至其出油。

2. 接着倒入香干、小米辣、蒜末、姜丝，翻炒出香味。

3. 加入适量食盐和2勺生抽，开大火翻炒均匀。

4. 最后放入芹菜和一勺鸡精，大火翻炒1 - 2分钟即可。

五、洋葱炒肉丝

准备： 紫皮洋葱1个，猪里脊肉150克，生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、油。

这样做：

1. 猪里脊肉切丝，加1勺生抽、半勺料酒、半勺淀粉抓匀，封上一点油锁住水分。

2. 洋葱剥皮，切掉两头，顺着纹理切成丝。

3. 热锅凉油，下肉丝迅速滑炒至变色散开，盛出备用。

4. 锅里再补点油，倒入洋葱丝，中大火翻炒，炒到洋葱丝变软、边缘有点透明，散发出浓郁的甜香气。

5. 把肉丝倒回锅里，加半勺老抽上色，一点糖和盐调味，大火快速翻炒均匀就可以出锅。

六、西兰花炒虾仁

【食材】

虾仁、西兰花、大蒜、小葱、生姜、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、食用油、盐

【做法】

1. 虾仁开背去虾线，洗净后加葱段、姜片、1勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒和少许黑胡椒粉抓匀，腌制20分钟。西兰花掰成小朵，焯水后捞出沥干。

2. 锅中热油，爆香蒜末，倒入腌好的虾仁（捡去葱姜）翻炒至变色卷曲。

3. 加入焯好的西兰花，快速翻炒均匀。

4. 沿锅边淋入1勺生抽和1勺蚝油，撒上适量黑胡椒粉，翻炒至所有食材均匀裹上调味即可出锅。

七、白菜炖粉条

食材：白菜半颗、粉条50克、五花肉50克、姜片、生抽、盐适量。

做法：

1. 粉条用温水泡软，白菜洗净切块，五花肉切片。

2. 锅中热油，放入五花肉片煸炒出油，加入姜片炒香。

3. 加入白菜块翻炒至断生。

4. 加入生抽调味，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，放入泡软的粉条，大火烧开后转小火炖煮15 - 20分钟，至粉条熟透，汤汁浓稠。

6. 加入盐调味即可。

八、虾仁豆腐煲

食材：虾仁100克、豆腐1块、鸡蛋1个、青豆适量、姜片、盐、淀粉、香油适量。

做法：

1. 虾仁洗净，加入盐、淀粉腌制15分钟。

2. 豆腐切块，放入开水中焯水捞出。

3. 鸡蛋打散，加入适量清水和盐，搅拌均匀。

4. 将豆腐块放入碗中，倒入鸡蛋液，上锅蒸熟。

5. 锅中热油，放入姜片炒香，加入虾仁翻炒至变色。

6. 加入青豆继续翻炒几下，加入适量清水，大火烧开。

7. 用淀粉加水调成芡汁，倒入锅中勾芡，淋上香油。

8. 将炒好的虾仁青豆浇在蒸好的豆腐上即可。

这八道菜做法简单，美味可口，一家人围坐在一起，共享这份年夜饭，其乐融融。