现在自制腊肠，到过年的时候就能品尝到啦_美食料理

欣桐时尚

2023-02-22 05:28:14

秋风起，腊味儿香，记得每次过年餐桌上都是少不了妈妈做的腊肠，不管是腊肠饭，腊肠炒辣椒，或是蒸着吃都是巴适得不行，一个香字了得，而腊肠怎么做呢？其实很简单啦，今天就教你自己在家自制腊肠。

文/喵七说美食

准备食材：

肥瘦猪肉，灌肠器，猪肠衣，棉线适量，盐，糖，酒，（用盐腌制，用糖提鲜，用酒去腥，这样就足够了，这款香肠的配方虽然简单，但是足够好吃）

做法：

1，准备香肠专用漏斗（或是像我这样用饮料瓶，截取离瓶口10cm的一段），15cm长的棉绳若干段，缝衣针，细擀面杖。

2，提前一天将肠衣冲洗干净后用清水浸泡，最好放在水里泡一晚后第二天用。

3.将猪肉切成3、4mm厚的肉片，最后将盐、糖和白酒倒入肉片，边倒边搅拌，混合均匀后揉捏一会儿，冷藏腌制3小时左右。

4，将肠衣的一头找出来，套在漏斗口上，用棉绳扎紧了。

5，弄好后往漏斗中塞入肉片，再用擀面杖往瓶口推挤，将肉片灌入肠衣内，

6，每灌入一漏斗的肉时，将漏斗下方肠衣内的肉往后推挤，让肠衣不要太紧绷，一边灌一边推挤，直至肉片全部灌入肠衣即可。

7，最后香肠末端打结，然后每隔一段把肉推紧实后用棉绳扎紧，直至香肠全部分段扎好，仔细地检查一遍香肠，在有气泡的地方用缝衣针扎一下。

8，将香肠在阴凉通风处晾晒风干15-30天，至表面干燥收缩，捏起有些发硬即可，

最后忍不住晒一张腊肠饭，煮米饭的时候切几片腊肠放进去，煮好后米饭带腊肠的香味扑鼻而来，默默的吞下口水。