原标题：“雨水至，万物生，调肝胆，健脾胃”！雨水后别忘了吃“5个一”，健脾祛湿，做好“春捂”！

今天吃什么？ 每天 营养师 为你搭配“ 一日三餐 ”

老话说得好：一夜春雨过，千畦尽成绿。雨水节气一过，标志着天气开始由寒转暖，雨水开始逐渐增多。所以，在饮食上也有有所调整，这样才能应季而食，顺利度过春天！

春天，万物复苏，百花争鸣，自然也会有这个季节所属的食物。那么，雨水节气前后，我们养生又该吃哪些食物，又有哪些食物才是这个季节的时令美味呢？老于给大家总结了“5个一”，都是这个时节最鲜、最美、最好吃，营养也是最高的，下面就一起看看吧。

蔬菜第一鲜：韭菜

老话常说：春韭香夏韭臭，韭菜被誉为早春第一鲜，它不仅味道鲜美，且富含丰富的维生素，能增强免疫力，还含有大量的纤维素，可以帮助我们清理肠道！分享一道韭菜盒子的做法。

【韭菜盒子】

【食材准备】面粉、韭菜、鸡蛋、胡萝卜、盐、食用油

1、面粉撒入少许的食盐，加入清水和成面团后，醒面15分钟。这个期间，韭菜摘掉腐叶，洗净后用淡盐水浸泡10分钟；再利用泡韭菜的时间，把胡萝卜削皮洗净再切成丁备用；

2、起锅烧油，等待油温升高的空隙，碗中打入几枚鸡蛋，将蛋液打匀后倒入锅中，边炒边翻，将鸡蛋炒成小小的柳絮状即可；泡好的韭菜沥水，切成小段，与胡萝卜丁，炒好的鸡蛋放在一起，再散入适量的盐搅拌均匀即可；

3、面团醒好后，分成剂子，再擀成薄薄的面饼，把馅料放在面皮上，对折一下，全部做好后，汽锅烧油，油温5成热时，放入韭菜盒子，煎至两面金黄即可。

山野第一鲜：荠菜

这个时节的荠菜，最为鲜嫩，哪怕是生吃入炉也是鲜甜爽口！荠菜，被誉为山野第一鲜，由于味道鲜甜，营养丰富，深受大家的喜欢！荠菜不仅富含丰富的粗纤维、钙质，蛋白质等，它的胡萝卜素和维生素含量更高。老于一家最喜欢用荠菜包饺子，所以，下面分享荠菜饺子馅的调制方法。

【荠菜猪肉馅】

【食材准备】荠菜、猪五花肉、葱、熟花生油、生抽、白糖、香油、盐

1、荠菜先用淡盐水浸泡20分钟，然后在开始冲洗，这样既可以防止农药残留，又可以清洗得更加干净；荠菜洗好后放入沸水中焯水1分钟，捞出后沥水，然后切碎备用；

2、猪五花肉剁成肉泥，葱切花，然后把肉泥、葱花以及荠菜放在一起，倒入适量的熟花生油、食盐、生抽，少许的白糖，再倒入一点香油，搅拌均匀后即可。

林中第一鲜：春笋

春笋被誉为林中第一鲜，有着菜中之王的美誉！春笋口感脆嫩，营养丰富，无论是清炒，还是煮炖都非常不错！下面分享一道春笋炒腊肉的做法。

【春笋炒腊肉】

【食材准备】腊肉、春笋、蚝油、辣椒、蒜、姜

1、腊肉放入锅中，大火煮分钟后捞出切片；春笋去皮后洗净，然后切块焯水；

2、热锅凉油，先放入腊肉炒至出油后，再放入蒜、姜爆锅，炒出香味后，再加入春笋和辣椒继续翻炒，直到炒至辣椒断生后，再加入少许的蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅。

海中第一鲜：海虹

只要是生活在海边的朋友，雨水节气的前后，几乎天天都会吃一回海虹！海虹也叫作淡菜，由于它的营养极为丰富，素有“海中鸡蛋”的美誉，意思是说，一个海虹所含有的营养，顶得上一枚鸡蛋的营养。

很多朋友吃海鲜，往往都是烹炸炒炖的，其实，想要品尝最鲜的滋味，切记原味的最好，什么调料都别加！比如海虹，洗干净后，直接放在锅里，一滴水也别加，盖上锅盖，大火烧至贝壳张开后，关火再焖1分钟即可。不夸张地说，这样的海虹，一口吃下去，比吃味精都鲜！

树上第一鲜：香椿

民间素有：雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质的说法。从现在开始，一直到谷雨前，都是吃香椿的时节，此时的香椿不仅鲜嫩，营养也是最丰富的，而一旦过了谷雨后，香椿不仅味道寡淡，营养也降低了很多！

【香椿炒鸡蛋】

【食材准备】香椿、鸡蛋、盐

1、香椿洗净后焯水30秒，，捞出后沥水放凉，再切成末，鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，再加入切好的香椿，搅拌均匀；

2、锅中加入适量的油，烧至七成热时，倒入搅拌好的香椿蛋液，炒制鸡蛋嫩熟即可装盘出锅！

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