超实用！辣椒购买小技巧，建议收藏！
灯笼椒
其特点是手掌形，肉厚皮滑，VC和胡萝卜素含量高。
一点也不苦，味道甜甜的
甜椒洋葱牛肉碎、甜椒、甜椒沙拉等好处多多的菜肴。
没有模具
特点：肉厚皮厚，肩略宽，果薄，头尖，这种辣椒，包括牛角椒，俗称辣椒。
有点辣，广东人也能接受，适合做虎皮椒、酿菜、新疆大盘鸡、花椒肉丝等。
挂辣椒
羊角面包形，长约13厘米，直径约1.4厘米，熟时呈淡绿色，熟时呈红色，特点是果皮微皱，果顶呈锥形，微弯。
中辣，浓郁的辣椒香气
适用于烧肉，如江湖菜杭椒牛肉、杭椒烧肉或烤杭椒
条纹辣椒
性状：果长20-30厘米，果宽0.9-1.1厘米，果薄，扁而匀称，果尖微弯。比起这两种荆条，长短和形状都差不多，但是辣椒的皮多皱一些，果肉比较软，稍微干一点皮会收缩。
中辣，浓郁的辣椒味
鲜串椒通常用来炒海鲜，比如活鲍鱼、小青口等，当海鲜在汁中时，炸出的鱼苗颜色几乎不变，菜品质量不错。.
薄皮青椒
特点：皮薄有皱纹，口感相对清淡，口感比较温和。
辣度适中，适合喜欢吃辣的人。它适用于油炸任何想加辣椒的食物。香气足而辣，如湖南炒肉、虎皮青椒、炒干等。
螺丝辣椒
特点：杂种皱皮辣椒，因表面皱皱弯曲，形状呈螺旋状而得名，是餐桌上最常见的辣椒之一。
辣度苦涩适中，味道鲜美。适合烤猪肉等红肉，也适合捣辣椒、茄子。
樟树岗花椒
据湖南人介绍，上等花椒王产于湖南古城樟树岗。由于其味道，价格比普通辣椒高出50倍。
烤好后皮肉不分离，辣椒脆而软，开始微辣微甜，渐辣适中酥脆，收尾辣香。这是粤菜中为数不多的可以炒的辣椒之一。
小米椒
特征：圆锥形或旋锥形，长1-3.8厘米，宽0.4-0.9厘米，成熟时果实呈红色，味鲜而苦。麻辣是一种辛辣的云南高山小米。
辛辣的野生纯辣椒非常适合腌制、磨辣椒、蘸大蒜，或烹饪鱼、鸡、鸭，甚至鸡面和鸭面。
黄灯笼椒
又称皇椒、黄椒，主产于海南省文昌、琼海、陵水等地。锐度达到了170,000SHU，高到让他怀疑人生。
被誉为中国最辣的辣椒，通常用来做麻辣肉酱、辣椒酱，黄灯笼辣椒酱用来做金汤肥牛，蘸水也很好吃。
他把辣椒晒干了它的全名是余干芭蕉花椒，是江西的地方特产，在当地种植就会变味。真正的干辣椒皮薄、肉软、果小，食后味微甜。油炸或用作调味品时味道鲜美。
苦味是苦味的一种，但不是苦味。江西大街小巷的餐馆供应着名的余干辣椒炒肉。
两个荆条
它的特点是细纹类似于金属丝胡椒。从外观上看，Ervitex表面坚硬光亮，辣椒素含量在27%以上，比普通辣椒高出17%-27%，每100g的营养也比普通辣椒丰富。水果和蔬菜。
苦味适中，香气浓郁，结构清晰
是郫县豆瓣酱的主要原料。可用于炒制或搅拌凉菜。也是制作辣椒酱的理想选择
青椒
其特点是手掌状，肉厚，VC含量高，是番茄的7-15倍。
新鲜的青椒表皮光滑，变硬的青椒表皮有皱纹。
几乎没有苦味，适合广东的煎蛋、肉类、海鲜等。